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台灣失智人口數逐年攀升，譚老師表示失智並 菁
非是老年人的專利，「年輕型(早發型)失智症」的
英
現象也逐漸發生。失智症常見症狀有經常健忘、注
意力不集中、情緒容易低落等，尤其特別注意的是 講

「個性轉變、行為異常」，譚老師說曾遇過有一位
堂
先生因懷疑妻子在食物中下毒，於是將烹煮好的飯
菜打包到實驗室檢驗。在此，她提供預防失智症方
法，如飲食模式應避免油膩食物，以穀類、豆類、
蔬果為主食，魚肉類為輔；培養運動習慣；養成手
機不進臥室的習慣；以及不要抽電子煙等等。

沒有神奇食物可以快速養「身」
食物無法取代藥物
身處於資訊氾濫的時代，每個人都會到接收到
到便利商店挑選食品時，請仔細查看一下食品
從四面八方湧入的保健訊息，譚老師說有些資訊誇
盒上的成分，譚老師說她盡量避開成分表裡有數字
大不實，若輕易相信，反而會造成身體的傷害。例
的產品，如藍色1號、綠色3號、黃色4號等等，這些
如：網路謠言吃「黑可可」可降血壓，但實際上要
是食用色素添加劑的種類，曾有研究顯示添加物吃
吃入1公斤的量才會產生效果，但是1公斤的黑可可
得太多，容易引發青少年暴躁、過動的情緒。如果
有2萬大卡的熱量，往往未獲得降血壓的好處前，你
不幸罹癌，譚老師慎重地表示請不要迷信食物治療
會先胖好幾公斤。
疾病的說法，請按時吃藥，透過均衡的飲食加上藥
物的控制，才能降低發病的機率，因為再健康的食
有些「禁忌食物」，可不可以吃？例如：香
物也無法治療疾病。
腸。譚老師說大多數的人認為亞硝酸鹽容易致癌，
但事實上肉品中的肉毒桿菌毒素，只要人體攝入70
譚老師提醒大家，對於日常生活中的迷思，有
微克就會導致死亡，肉屬於高蛋白食物，是肉毒桿
些觀念必需改變，如認為吃蛋會增加膽固醇、迷戀
菌很好的培養基，亞硝酸鹽是絕佳的肉毒桿菌抑制
單一食物會帶來健康、認為微波爐烹調食物會產生
劑，適度添加不僅可以有效防止肉毒桿菌滋生，也
毒素等等，這些錯誤的認
可以降低其它多種細菌產生。如果還是很擔心，譚
知，請盡快修正。最後，
老師建議食用前，可先將香腸表面刺入許多小洞，
無 生活 放置沸水中烹煮，起鍋後切斜片再搭配大蒜小火炒 譚老師鼓勵大家建立良
好的生活環境，無毒生
熟。食用後，也可多吃芭樂、橘子、木瓜、奇異果
活便唾手可得。
等清除負擔。

譚敦慈小檔案

現任：林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師
著作：譚敦慈的無毒好生活、
譚敦慈的安心廚房食典等

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